Monocultivar di Grignano

PROFILO SENSORIALE

Olio dal caratteristico flavor, che ricorda le varietà che compongono il blend ed il territorio di provenienza, dove si riconoscono lievi note di verde erba appena tagliata, agrumi e mandorla.

L’olio esalta la componente olfattiva con la struttura dei descrittori nobili al gusto quali: il dolce in entrata, l’amaro a seguire ed il piccante in chiusura che si compensano ed arricchiscono le personali sensazioni olfattive e gustative.

Al palato l’olio è fluido ed armonico.

CULTIVAR

Grignano in purezza.

PERIODO DI RACCOLTA

Prima metà di ottobre.

TIPO DI RACCOLTA

Brucatura a mano con uso di agevolatori meccanici.

MOLITURA

Entro breve tempo dalla raccolta in giornata.

Impianto a ciclo continuo a 2 fasi a bassa temperatura.

CONSERVAZIONE

Cisterne in acciaio inox, in assenza di ossigeno, sotto battente di gas inerte (argon). Impianto di stoccaggio a temperatura controllata.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Carpaccio di pesce, Lasagna al forno con carciofi, Su risotto di pesce servito a crudo.

Verdure bollite e al vapore, Tutte le pizze bianche, “Pissotta” (tipica focaccia-torta veronese secca-dolce senza burro con olio).

FORMATO

Bottiglia 0.50L  antirabbocco